某些动植物原料含有多种( )，这是促使原料质量变化的自身因素。

A．维生素

B．组织分解酶

C．糖

D．蛋白质

由于工程项目合同管理的专业性很强，对工程质量的影响很大，业主一般委托具有专业素质的咨询工程师来协助进行合同管理。特别注意对执行过程中发生的( )进行协调管理。

A．成本核算

B．项目投资

C．成本分析

D．变更与索赔