参考答案：

（1）餐车的防火工作由餐车长负责，其他人员要做好本岗位的防火工作；

（2）认真检查炉灶安全状况，发现隐患及时处理；

（3）及时消除炉灶、烟囱、排油烟罩内积灰和油垢，保持清洁；

（4）向炉膛内加煤时，要仔细检查有无爆炸物，清出的炉灰要用水浸灭，停炉时把火压好，落实值班制度。