问题
单项选择题
对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的（）和向食物所提供的（）多少。
A、稳定态；热量；
B、可控性；热量
C、温度；时间；
D、温度；热量
答案
参考答案：D
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对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的（）和向食物所提供的（）多少。
A、稳定态；热量；
B、可控性；热量
C、温度；时间；
D、温度；热量
参考答案：D