（）调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。
A、烹调前；
B、烹调中；
C、烹调后；
D、正式
参考答案：A
白墨在配专色中要限量使用，主要是因为白墨的（）。
A、细度差
B、比重大
C、流变性强
D、触变性差
根据治疗途径不同，营养支持分为______和_______支持。营养物质全部由静脉途径供给称为__________或____________。营养支持时首选______________。
