（1）2人；（2）恰有1人年龄大于40岁的概率为.

题目分析：（1）利用分层抽样中总体抽样比与各层中的抽样比相等这一特点，先求出抽样比例，然后用年龄大于40岁的人数乘以抽样比即可得到在年龄大于40岁的志愿者中抽取的人数；（2）这是古典概型的概率问题，先用列举法确定从5名志愿者中任取2名的所有可能有多少种，然后确定这2人中恰有1人年龄大于40岁的情况又有多少种，最后按照古典概型的概率计算公式计算即可.

试题解析：(1)若在志愿者中随机抽取5名，则抽取比例为         2分

∴年龄大于40岁的应该抽取人           4分

(2)上述抽取的5名志愿者中，年龄在20至40岁的有3人，记为1，2，3

年龄大于40岁的有2人，记为4，5                 6分

从中任取2名，所有可能的基本事件为：

共10种 8分

其中恰有1人年龄大于40岁的事件有

共6种            10分

∴恰有1人年龄大于40岁的概率             12分.