参考答案：

粮食的总灰分即通常所说的粮食灰分。

它包括；

水溶性灰分：钾、钠、钙、镁的盐类和氧化物。

水不溶性灰分：铁、铝、泥沙等氧化物，碱土金属的碱或磷酸盐。

酸溶性灰分：其它元素的氧化物和盐类。

酸不溶性灰分：泥沙等。

粮食中灰分的一般含量约在2％左右，其中K、p、Mg含量最多，其它元素含量较少或者微量.