由于外科医生的数量比手术数量增加得快，同时，由于不开刀的药物治疗在越来越多地代替外科手术，近年来每个外科医生的年平均手术量下降，可以推断，如果这种趋势持续下去，外科手术水平会发生大幅度下降。
上述论证基于以下哪项假设( )

A．除非一个外科医生以一定的最小频率做手术，否则他的医术水平不可能适当地保持下去
B．外科医生将他们的大部分时间用在完成不用开刀的药物治疗工作上
C．所有的医生，尤其是外科医生，在医学院所接受的训练的时间在减少
D．由于病源的因素，每一个外科医生本人的医术水平近年来都有所下降

简述餐务部管理职能。