参考答案：

引起种皮胀缩，有利于吸水和气体交换，提高了呼吸速率；

适合于各种酶类对温度的要求，有利于贮存物质的转化利用。

胚乳细胞对胚的生长起哺育作用，胚乳细胞的数量及干物质量就直接影响着种子萌发率与烟苗质量。因此在烟叶生产中要选用粒重高，胚乳细胞充足的烟籽。