分析：根据体温随着外界温度改变而改变的动物，叫做变温动物，体温不随着外界温度的改变而改变的动物为恒温动物．

除了鸟类和哺乳动物，所有的动物都属于变温动物进行分析回答．

解答：解：和鸵鸟一样，企鹅是不会飞的鸟类，海豹是肉食性海洋动物，胎生哺乳，属于哺乳动物，鸟类和哺乳类动物体温都是恒定的．

除鸟类和哺乳类动物外，其它动物都是变温动物，在寒冷的南极陆地上，生活着恒温动物，却不见变温动物的身影，说明，恒温动物对陆地环境的适应能力大大超过变温动物．

故答案为：恒定；变温；