参考答案：

一、霜冻对农作物生产的影响

霜冻危害农作物的原因是低温促使植物细胞间隙的水形成冰晶，并继续夺取细胞中的水分，冰晶逐渐扩大，因此不仅消耗了细胞水分，而且引起原生质脱水使原生质胶体变质，从而使细胞脱水引起危害；同时，破坏细胞膜和原生质的结构，影响细胞代谢过程。霜冻会使农作物局部伤害，造成落花、落叶，失去使用价值或全株死亡。（5分）

二、霜冻的防御措施

1.栽培措施

①选择适宜抗寒品种，适期早播，缩短播期。合理搭配不同熟期品种的比例，加强田间管理，促进早熟。（2分）

②施足基肥，促进作物生长健壮，提高抗寒能力。（3分）

2.管理措施

①覆盖防霜。（1分）

②灌水。（1分）

③熏烟驱霜。（1分）

④扰动混合法。（1分）

⑤加热法。（1分）