参考答案：1.毒性和中毒症状。

有机磷农药毒性大小与它的化学结构有关，其毒作用是抑制乙酰胆碱酯酶，使其失去分解乙酰胆碱的能力，造成乙酰胆碱的积蓄，引起中枢神经系统、肌肉和某些腺体过度兴奋，功能失调。

有机磷农药中毒尸斑显著，呈紫红色，口、鼻腔周围有白色泡沫样黏液或痕迹，并可嗅到有机磷农药的蒜臭味。

2.检验。

（1）对硝基苄基吡啶试验。

（2）偶氮色素试验。

（3）薄层色谱法。