1997年，英国的克隆羊技术备受世界关注。克隆羊的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述中错误的是 [ ]

A．酶是一种具有催化作用的蛋白质   

B．酶的催化作用具有选择性和专一性   

C．高温或重金属盐能降低酶的活性   

D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用

果蔬加工的冷加工技术包括：高压、脉冲电场、超声波、紫外线、以及臭氧技术等。