参考答案：

1）、聚磷酸盐如六偏磷酸纳和三聚磷酸钠，它们既有阻垢作用，又有缓蚀作用。

聚磷酸盐能与水中的金属离子起络和反应。由于聚磷酸盐捕捉溶解于水中的金属离子，产生可溶性络和盐，使金属离子的结垢作用受到抑制，不易结成坚硬的结垢，从而提高了水中允许的极限碳酸盐硬度。

2）、有机磷酸盐既可作阻垢剂，又可做缓蚀剂。其阻垢作用在于其吸附作用和分散作用。有的提高了结垢物质微粒表面的电荷密度，使这些微粒的排斥力增大，降低微粒的结晶速度，使结晶体结构畸变而失去形成桥健的作用，从而不致形成硬实的结垢；它能在金属表面形成保护膜，起控制腐蚀的作用。