患者男，42岁，因腹胀、腹痛、呕吐2d，由朋友扶送入院，患者发病前曾与该朋友在某酒店就餐饮酒，呕吐物为宿食。查体：上腹局部稍硬，上腹明显压痛，有轻微反跳痛，既往有十二指肠溃疡病史。门诊血常规：Hb109g/L，WBC11.2×10₁₂/L；中性粒细胞0.7；淋巴细胞0.3。

该患者的可能诊断为（）

A.急性胰腺炎

B.急性食物中毒

C.急性胃炎

D.贲门失弛缓症

E.急性胆囊炎

F.胃十二指肠穿孔

试说明淬火钢中出现残余奥氏体的原因是什么，对其性能有何影响，采用什么工艺能将之消除。