参考答案：D

解析： 不当得利指没有合法根据，或事后丧失了合法根据而被确认为是因致他人遭受损失而获得的利益。不当得利的特征有三方面：首先，双方当事人必须一方为受益人，他方为受害人；其次，受益人取得利益与受害人遭受损害之间必须有因果关系；第三，受益人取得利益没有合法根据，即既没有法律上、也没有合同上的根据，或曾有合法根据，但后来丧失了这一合法根据。
根据上述定义及特征的表述。选项A中，丙是自愿行为，并没有使任何人遭受损害，可以排除；选项B中“甲大学新建校区”与“乙的房屋大幅升值”虽然存在着因果关系，但并没有受害方，不符合不当得利的特征，故排除选项B；选项C中“甲以拾得的100元还了欠乙的债务”，双方当事人也没有出现受害方，都是受益人，也同样不符合不当得利的特征，故排除选项C；选项D中，“甲雇人耕地”的结果是“误耕了乙的数亩待耕之田”。甲损失了“雇人”的费用，而乙得益的是“被耕了数亩待耕之田”，两者间存在着因果关系，并且乙并没有取得“被耕了数亩待耕之田”这一利益的合法依据，满足不当得利的三个特征。故本题正确答案为选项D。