是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）

A.细菌菌相

B.菌落总数

C.细菌种类

D.大肠菌群

E.优势菌

在数据的收集过程中，要注意两个方面的问题（）。

A、数据量的积累

B、数据量的真实性

C、数据的代表性

D、数据量的可靠性