参考答案：

举办宴会，安排菜单时应当注意的问题有：1）宜选的菜肴

第一类，具有中餐特色的菜肴；

第二类，具有本地特色的菜肴；

第三类，本餐饮的看家菜。

2）忌选的菜肴一般规则是，主人在为来宾安排菜肴时，首先需要了解对方“不吃什么”，而非对方“想吃什么”。

其一，宗教禁忌。其二，地方禁忌。其三，职业禁忌。其四，个人禁忌。