参考答案：

1）水溶性高分子分散剂：高分子保护胶的作用在于两液滴之间形成高分子保护膜层，从而阻止了两液滴凝结；保护明胶被液滴表面吸附而产生定向排列，产生空间位阻作用。

2）无机粉状分散剂：在液滴表面形成物理保护层，且颗粒越细越稳定，可在高温下使用，可用稀酸除去。