简述油脂在面制品的工艺性能。
参考答案:
(1)油脂的可塑性
(2)油脂的起酥性
(3)油脂的充气性
(4)油脂的乳化分散性
(5)油脂的稳定性
某同学在做实验室制取氧气的实验时,试管炸裂了,你分析认为造成试管炸裂的原因可能是下列中的( )
①没有给试管均匀预热
②试管外壁潮湿
③试管口没有略向下倾斜
④忘了加催化剂
⑤伸入试管的导气管太长
⑥收集完氧气先撤酒精灯后将导气管从水槽中取出
⑦二氧化锰中混有可燃物.
A.全部
B.除④⑤外
C.除④⑤⑦外
D.除⑦外
引起深部感染的真菌大多是()
A.致病性真菌
B.产毒素真菌
C.多细胞真菌
D.条件致病性真菌
E.具有变应原的真菌