简述油脂在面制品的工艺性能。
参考答案：
（1）油脂的可塑性
（2）油脂的起酥性
（3）油脂的充气性
（4）油脂的乳化分散性
（5）油脂的稳定性
纳入安全监察范围的压力容器具备（）的条件。
A.工作压力≤0.1MPa、内径≤0.15m
B.工作压力≥0.1MPa、内径≥0.15m
C.工作压力≤0.1MPa、内径≥0.15m
D.工作压力≥0.1MPa、内径≤0.15m
中医学认为脾为"后天之本"，其理论依据是（）
A.脾应长夏
B.脾主运化
C.脾主升清
D.脾主统血
E.脾喜燥恶湿
