参考答案：

⑴焦粉水分过大时，发生粘辊现象，相应地降低产量，有时破碎粒度增大；

⑵因四辊经过一段使用之后，辊皮就磨损的凹凸不平，产品粒度变粗，因此必须坚持定期车辊，以保证辊皮光平。