参考答案：

（1）食品添加剂本身的危害有些品种本身尚有一定毒性（如有些防腐剂、漂白剂、护色剂、人工合成色素及甜味剂等），必须严格控制食品添加剂的使用范围和用量。

（2）掺杂作假尽管掺杂作假并非都是由食品添加剂所引起，然而某些食品制造者会采用食品添加剂对质量低劣或腐败的食品进行处理，以次充好，谋取不正当经济利益。