（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。

横向水平力是由列车的蛇形运动，以及列车通过曲线时的（）力产生的。

A、离心力；

B、向心力；

C、纵向力