参考答案：1．很多消费者将近年频发的三聚氰胺、瘦肉精、膨大剂等食品安全事件归结为“食品添加剂惹的祸”，以致谈食品添加剂而色变。但实际上这些导致食品安全问题的添加剂并不是真正意义上的食品添加剂，而是未经过国家批准的化工原料的食品非法添加剂。真正的食品添加剂是改善食品品质和色香味，满足食品防腐、保鲜和加工工艺需要所不可或缺的人工合成或者天然物质，是现代食品工业中必不可少的工艺环节。不过食品添加剂的滥用和不当使用可能会给消费者的健康带来危害，故食品添加剂一定要在限定的范围内严格使用。
2．导致我国食品安全问题屡禁不止的原因有以下几个方面：
(1)农户分散，食品生产加工企业规模过小，生产不规范，食品安全没保障。
(2)餐饮单位、小作坊、生产加工企业数量庞大，食品安全生产监管难度大。
(3)食品生产企业和生产者道德诚信缺失，缺乏社会公德意识和公众生命安全意识，盲目追逐高额利润。
(4)公众的食品安全防范意识低，缺乏食品的优劣和质量保证等相关方面的常识，无法鉴别和抵制劣质食品。
(5)食品安全方面法制落实不到位，且相关法律法规有待健全和完善。
(6)人才和资金投入不足，我国食品安全研究方面技术跟不上。