参考答案：肝硬化病人由于门静脉压力升高，侧支循环形成，使食管下段静脉丛曲张，如果进食硬韧的食物，可以引起曲张的静脉丛破裂发生致命性大出血。同时，由于胃肠淤血水肿，影响胃的消化、吸收功能，所以肝硬化病人不宜进食硬韧的食物。