关于蛋白质多肽类药物的理化性质错误的叙述是（ ）

A．蛋白质大分子是一种两性电解质

B．蛋白质大分子具有紫外吸收

C．蛋白质大分子具有旋光性

D．蛋白质大分子在水中表现出亲水肢体的性质

E．保证蛋白质大分子生物活性的高级结构主要是由强相互作用，如肽键来维持的