问题 判断题 新鲜蛋的蛋壳表面油光发亮,无粉白色状物质。( ) 答案 参考答案:错解析: 质量正常的鲜蛋蛋壳表面呈粉白色状,蛋壳表面无油光发亮现象。若蛋壳表面油光发亮,则表明其蛋壳外膜不完整,新鲜度下降。