参考答案：

解析：营养教育相关理论包括健康传播理论、行为改变理论。 (1)健康传播理论 健康传播于20世纪70年代中期诞生，目前健康教育与健康促进已被确立为卫生事业发展的战略措施，在医疗预防保健中的作用日益加强。传播过程南传播者、受传者、信息、传播媒介和反馈等五个要素构成。其特点是：社会性、普遍性、互动性、共享性、符号性和目的性。在健康教育中可以应用组织传播、大众传播等多种方式，对维护、改善个人和群体的营养状况与促进健康具有重要的指导作用，也是广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础。 (2)行为改变理论 健康教育的目的是帮助人们形成有益于健康的行为和生活方式，进而预防疾病、增进健康、提高生活质量。为此，需要研究人们的行为生活方式形成、发展与改变的规律，发现影响健康相关行为的因素，为采取有针对性的健康教育干预措施提供科学依据。目前运用较多也比较成熟的行为理论包括知信行模式、健康信念模式、合理行动理论与计划行为理论等。 知信行理论模式认为行为的改变有三个关键步骤：接受知识、确立信念和改变行为。这种理论模式直观明了，应用广泛。但在实践中，影响知识顺利转化到行为的因素很多，任何一个因素都有可能促进行为的顺利转化，也有可能导致行为形成、改变的失败。只有全面掌握知、信、行转变的复杂过程，才能及时、有效地消除或减弱不利影响，促进形成有利环境，进而达到改变行为的目的。 健康信念模式运用社会心理学方法解释健康相关行为的理论模式。在这种模式中，是否采纳有利于健康的行为与5个因素有关：感知疾病的威胁，感知健康行为的益处和障碍，自我效能(效能期待)，社会人口学因素和提示因素。这些因素均可作为预测健康行为发生与否的因素。健康信念模式，对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查研究和问题分析、指导健康教育干预都有很高价值；但因设计因素较多，造成模式的效度和可信度检验较困难。 计划行为理论：该理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。另外，还需要与行为本身的特点结合，从而彻底理解人们健康相关行为的发生与变化。