参考答案：

解析：两种或两种以上的蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，即称为蛋白质互补作用。如大米和大豆混合食用会提高蛋白质的利用率，因大米蛋白质中赖氨酸含量低，蛋氨酸相对较高，而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时，两种可以相互补充。