因每个人的音色都不同，所以我们才可“闻其声而知其人”，这句话表明不同人发出的声音具有不同的音色；

A、音乐会，只用耳朵也能分辨出是哪种乐器在演奏，是因为不同乐器有不同的品质，因此是通过音色辨别的，故A符合题意；

B、因为光的传播速度远远大于声音的传播速度，因此节日燃放鞭炮，人们先看到火光后听到声音，故B不符合题意；

C、声音是由于振动产生的，因此人说话时，用手摸喉咙，会感觉喉咙处振动，故C不符合题意；

D、因为固体和液体都能够传声，因此人在岸边走动，会吓跑水中的游鱼，故D不符合题意．

故选A