问题 判断题

油的温域窄,只与原料形成较小的温差,故能形成菜肴多种不同的质地。 ( )

答案

参考答案:

解析:油的温域宽,易与原料形成较大的温差,故能形成菜肴多种不同的质地。

单项选择题 B型题
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