参考答案：B

解析：

录音中提到：“李家摊位为了提高顾客的周转率，在把刚出锅的面端给顾客之前，先在冰水里浸泡30秒”，所以把面放在冰水里浸泡一下是为了提高顾客周转率，以便接待更多的客人。正确答案是B。