农民贮存稻种前，要将收获的稻种放在阳光下暴晒一段时间。如果晒的时间不够，稻种在堆放时会发热以至霉烂。种子在水中浸泡一段时间，随着浸泡时间的延长，产热速度也越来越快，种子逐渐变“甜”了。一段时间后，种子开始发芽，这时水稻种子内的水分含量到了峰值。

(1)农民晒种时晒出的水是以______形式存在于细胞中的。

(2)随着浸种时间的延长，稻种变“甜”了，这种“甜”味是怎样产生的？_________。

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