计算：

（1）（-3）+（-4）-（+11）-（-9）；

（2）-3²×2-3×（-2）²。

原酒风味的好坏取决于五个关键环节。第一是（）的选择，第二是原料的（）阶段，第三是（）阶段，第四是地理（）条件，第五是（）阶段。