参考答案：C

解析： 新拌混凝土的工作性是混凝土的一项重要指标，常用坍落度试验进行测定。适用于坍落度值为10～90mm，集料公称最大粒径不大于31.5mm的混凝土。采用维勃稠度试验方法检测坍落度小于10mm、集料公称最大粒径大于31.5mm的干稠性混凝土的工作性。