什么是蛋白质辅基以肌红蛋白为例,阐述辅基与蛋白质结构、功能的关系。
参考答案:[答题要点]
(1)蛋白质辅基是缀合蛋白质(结合蛋白质)分子中的非蛋白质部分。相对于辅酶而言,辅基与蛋白质分子结合紧密,以共价键相连,不能被普通透析技术除去。辅基是整个分子的一部分,是蛋白质实现功能所必需的,脱辅基蛋白会部分甚至完全丧失活性。
(2)肌红蛋白的完整结构由1个血红素辅基和1个珠蛋白(或多肽链)组成。血红素辅基由卟啉环和Fe原子两部分组成,位于珠蛋白分子表面裂缝的疏水微环境中。血红素辅基本身有结合氧的能力,但结合能力很强;当它与多肽链结合后,Fe原子除了与卟啉环上的4个N原子分别形成4个配位键外,在环一侧与附近多肽链上的His形成1个配位键,在环另一侧则与氧以一定角度形成1个配位键。这种结合方式赋予肌红蛋白可逆结合氧的能力。
解析: 蛋白质辅基;缀合蛋白质(结合蛋白质)结构与功能。
[知识扩展] 蛋白质有单体蛋白质和结合蛋白质之分。蛋白质辅基有多种,如糖蛋白的糖基,核蛋白的核酸部分,磷蛋白的磷酸基团,脂蛋白的脂类部分等。它们不仅参与蛋白质结构的形成,还与蛋白质功能有关。谈到蛋白质辅基,不能只写一句话“蛋白质辅基是结合蛋白质分子中的非蛋白质部分”,而应展开一些。辅基是相对于辅酶而言的,将辅酶与蛋白质的结合特点作一简单比较,并指出“脱辅基蛋白会部分甚至完全丧失活性”则显得理解更深刻。