瑞士心理学家皮亚杰把儿童以认知的发展分为四个阶段，以自我为中心来推测周围的事物是属于哪个运算阶段?

A、感知运动阶段

B、前运算阶段

C、具体运算阶段

D、形式运算阶段

食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。