参考答案：

解析：中国“十二大菜系”是指鲁(山东菜系)、川 (四川菜系)、淮扬(淮河和扬州一带，以扬州为中心的菜系)、粤(广东菜系)、湘(湖南菜系)、浙(浙江菜系)、闽(福建菜系)、皖(安徽菜系)、北京(京)菜系、上海(沪)菜系、河南(豫)菜系、陕西(陕、秦)菜系。