参考答案：识别双链DNA的特异序列，并在识别位点及其周围切割dsDNA的一类核酸内切酶。其生物学作用是破坏外源DNA，而细菌本身的DNA则通过修饰作用使酶的识别序列中的核苷酸甲基化，不受限制晦的作用。