参考答案：C

解析：历史课程标准是历史教学的纲领性和规范性文件，规定了历史教学的目标、过程、范围及教学要求等重要内容，对中学历史教科书的编写、教育组织与实施、教学评估等有着重要的指导意义。故制约和规范高中历史教学活动的纲领性文件是《普通高中历史课程标准》。