问题
单项选择题
菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是______。
A．清除生菠菜含有的红细胞凝集素
B．改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C．防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D．清除菠菜种植过程中残留的农药
答案
参考答案：C
解析： 本题考查生活常识。菠菜中含有草酸，草酸在人体内不容易被氧化分解，吃得过多还会中毒。草酸在人体内如果遇上钙和锌便会生成不易吸收的草酸钙和草酸锌，影响人体对钙和锌的吸收。草酸在100℃开始升华，因此我们在食用时需用开水烫一下，以降低菠菜中的草酸含量。所以选择C选项。