对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。

A.含量10～20%

B.生物学价值很高

C.含人体需要的各种必需氨基酸

D.构成模式与合成人体蛋白和弹性蛋白

E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

蛋白质的一级结构是指（）。

A.蛋白质分子内氨基酸的排列顺序

B.蛋白质的α-螺旋结构

C.蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接

D.蛋白质分子的无规则卷曲

E.蛋白质分子内的二硫键