乳化剂失效可致（）。
A．分层
B．转相
C．酸败
D．絮凝
E．破坏
参考答案：A
解析：
乳剂
斜面固体培养基的主要用途是 （）
A.观察细菌的运动能力
B.观察细菌的黏附能力
C.观察细菌的菌落形态
D.单个细菌的纯培养
E.抑制杂菌生长
当肉的酸度达到最低（）值时，肉的僵直程度也达到了最高点。
