关于烹调原料的烹饪古籍多见于历代农书之中。
参考答案：对
挥发性盐基总氮用于鉴定
A．脂肪酸败
B．蛋白质腐败
C．碳水化合物酸败
D．蔬菜的腐败
E．水果的腐败
下列药物中具有活血祛瘀功效的是（）
A.郁李仁
B.大黄
C.芒硝
D.火麻仁
E.甘遂
