关于急性胰腺炎的发病机制，正确的是（）

A.胰液中的各种酶被激活，对胰腺及其周围组织产生"自身消化"

B.弹力蛋白酶破坏血管壁、胰腺导管，使胰腺出血和坏死

C.胰舒血管素可使血管扩张、通透性增加，蛋白酶和脂肪酶造成组织细胞坏死

D.脂肪酶将脂肪分解成脂肪酸，使Ca²⁺结合形成脂肪酸钙，血Ca²⁺降低

E.以上都是

S-R变异属于（）。

A.抗原性变异

B.形态变异

C.耐药性变异

D.菌落变异

E.毒力变异