参考答案：

有机介质中酶分子的刚性增加，同时有机溶剂的引入使一些与水相关的酶蛋白不稳定因素大大降低，使得酶分子在有机介质中的热稳定性、储存稳定性以及对变性剂的耐受性显著提高。