参考答案：

解析：(1)测前准备 ①核对被测者姓名、性别、年龄、住址等。 ②询问进食时间和排便情况。 (2)身高计的正确摆放和校正 ①身高计靠墙水平放置。 ②检查立柱是否垂直，连接是否紧密，有无晃动和松脱等，并能及时加以纠正。 ③用钢卷尺校正刻度尺，并报告结果(一般为2m的误差不得大于0.5cm)。 (3)测量身高 ①被测者脱去鞋、帽和外衣。 ②被测者立正站在踏板上，挺胸收腹，双臂下垂，脚跟靠拢，脚尖分开约60°，双膝并拢挺直，两眼平视正前方，眼眶下缘与耳廓上缘保持在同一水平。 ③被测者足跟、骶骨部和两肩胛间三个点同时接触立柱，头部保持正立位置。 ④测量者站在被测者右侧，手扶水平压板轻轻向下滑动，底面与颅顶点相接触，读取压板底面立柱上所示数字，以cm为单位，精确记录到小数点后1位。 ⑤读数时眼睛与压板应在一个水平面上。 ⑥读数完毕，立即将压板推到安全高度，以防碰坏、伤人。 (4)记录结果 ①正确记录测量结果，保留小数点后1位。 ②测量者签测量日期。 ③测量者签名。 2．用杠杆式体重秤测量成人体重。 (1)测前准备 ①核对被测者姓名、性别、年龄、住址等。 ②询问进食时间和排便情况。 (2)体重秤的正确摆放和校正。 ①体重秤水平放置。 ②调整零点至刻度尺呈水平位。 ③用标准砝码校对。 (3)测量体重 ①嘱被测者脱去鞋、帽和外衣，只穿背心(或短袖衣)、短裤，平静站于踏板中央。 ②先将粗游码置于接近被测者体重的整数刻度位置上，再调节细游码直至杠杆平衡时读取两游码读数，两数相加，即为被测者体重，精确到0.1kg。 ③测量完毕后将两游码归零。 ④嘱被测者上、下秤的动作要轻，手不能乱动或接触其他物体。 (4)记录结果 ①正确记录测量结果，保留小数点后1位。 ②测量者签测量日期。 ③测量者签名。 3．测量胸围。 (1)测前准备 核对被测者姓名、性别、年龄、住址等。 (2)测量胸围 ①测量者与被测者面对面站立，被测者自然站立，两手下垂。 ②测量者左手拇指固定软尺在被测者胸前右侧 * * 下缘。 ③测量者右手拉软尺经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点，软尺与皮肤紧贴。 ④被测者在平静呼吸状态下测量，并保持正确体位。 ⑤读数并记录，精确到0.1cm。 ⑥三次测量。 (3)记录及计算结果 ①有三次测量的原始记录。 ②有测量日期和测量者签名。 ③有平均值记录。 4．测量腰围。 (1)测前准备 核对被测者姓名、性别、年龄、住址等。 (2)测量腰围 ①测量者站于被测者的前面或侧面，被测者自然站立，两手下垂。 ②测量者在被测者的肋下缘与髂前上嵴连线的中点做标记，用软尺通过该中点测量腰围。 ③要保证软尺水平，轻贴皮肤，不过力挤压或远离皮肤。 ④被测者在平静呼吸状态下测量，并保持正确体位。 ⑤在呼吸末读数并记录，精确到0.1cm。 ⑥三次测量。 (3)记录及计算结果 ①有三次测量的原始记录。 ②有测量日期和测量者签名。 ③有平均值记录。 5．测量臀围。 (1)测前准备 核对被测者姓名、性别、年龄、住址等。 (2)测量臀围 ①测量者站于被测者的前面或侧面，被测者自然站立，平视前方。 ②测量者将软尺置于臀部向后最突出部位。 ③要保证软尺围绕臀部的水平面与身体垂直。 ④被测者在平静呼吸状态下测量，并保持两臀放松。 ⑤读数并记录，精确到0.1cm。 ⑥三次测量。 (3)记录及计算结果 ①有三次测量的原始记录。 ②有测量日期和测量者签名。 ③有平均值记录。 6．测量头围。 (1)测前准备 核对被测者姓名、性别、年龄、住址等。 (2)测量头围 ①测量者站在被测者的前方或后方，被测者坐位、立位或仰卧位均可。 ②测量者用左手拇指将软尺零点固定在被测者头部右侧眉弓上缘处，软尺经眉弓粗隆(后脑勺最突出的一点)及左侧眉弓上缘回至零点。 ③软尺在头两侧的水平要一致。 ④软尺应紧贴皮肤，不能打折。 ⑤读数并记录，精确到0.1cm。 ⑥两次测量。 (3)记录及计算结果 ①有两次测量的原始记录。 ②有测量日期和测量者签名。 ③有平均值记录。 7．设计体格调查表。 (1)设计表头 一定要简单、明确。 (2)明确调查表项目 ①被测定人信息。包括姓名、性别、年龄、住址、文化程度等。 ②测定项目。包括体格测量的所有指标，如身高、体重、胸围、腰旧等。 ③备查项目。包括调查表编号、被调查人员的电话、调查日期等。 ④调查者信息。调查人员的组织、姓名等。 ⑤计算机编码。为后期录入和分析做准备。 (3)修改和确定调查表 调杏表要具有实用性、可行性和准确性。