参考答案：(1)一个基因决定一个多肽，但是某一性状的表达需要若干个多肽链共同作用，例如：蛋白质有二聚体、四聚体等。其有机地结合，通过一定的方式协同作用，影响性状的表达。
(2)某一基因发生改变时，也不一定就会影响其有关的性状发生改变，因为基因突变也包括无义突变，或也有可能由于其他基因的补偿作用仍可以使该性状得以表达，所以不能说一个基因决定一个性状。