参考答案：

（1）对生物宝库中存在天然酶的开发和生产；

（2）自然酶的分离纯化及鉴定技术；

（3）酶的固定化技术（酶和细胞固定化）；

（4）酶反应器的研制和应用；

（5）与其他生物技术领域的交叉和渗透。其中固定化酶技术是酶工程的核心。

实际上有了酶的固定化技术，酶在工业生产中的利用价值才真正得以体现。