问题 填空题

加工产生有毒化学物质,也可致人食源性疾病,如反复高温加热油脂产生油脂聚合物;烘烤或烟熏动物性食品产生的______;食品腌制时产生的______等均可致急性或慢性中毒性疾病。

答案

参考答案:多环芳烃类 亚硝酸盐

判断题
单项选择题