问题
填空题
加工产生有毒化学物质,也可致人食源性疾病,如反复高温加热油脂产生油脂聚合物;烘烤或烟熏动物性食品产生的______;食品腌制时产生的______等均可致急性或慢性中毒性疾病。
答案
参考答案:多环芳烃类 亚硝酸盐
加工产生有毒化学物质,也可致人食源性疾病,如反复高温加热油脂产生油脂聚合物;烘烤或烟熏动物性食品产生的______;食品腌制时产生的______等均可致急性或慢性中毒性疾病。
参考答案:多环芳烃类 亚硝酸盐