问题 问答题

食品发酵工程

答案

参考答案:采用发酵设备,利用微生物的生长和代谢活动,经过优选的细胞或经过现代技术改造的菌种进行放大培养和控制发酵,获得工业化生产预定的食品或食品的功能成分。

单项选择题
单项选择题