问题
问答题 简答题
啤酒后发酵（也称贮酒）的目的是什么？
答案
参考答案：
（1）完成残糖的最后发酵，增加啤酒的稳定性；
（2）饱充CO2，充分沉淀蛋白质，澄清酒液；
（3）消除双乙酰、醛类及H2S等嫩酒味，促进成熟；
（4）尽可能处于还原状态，降低氧含量。
搜题请搜索小程序“爱下问搜题”
啤酒后发酵（也称贮酒）的目的是什么？
参考答案：
（1）完成残糖的最后发酵，增加啤酒的稳定性；
（2）饱充CO2，充分沉淀蛋白质，澄清酒液；
（3）消除双乙酰、醛类及H2S等嫩酒味，促进成熟；
（4）尽可能处于还原状态，降低氧含量。